パーフェクトケーキvol.04 「ガトー・ショコラの作り方」

About this course

お菓子作りがもっと上手になりたい！そんな願いを叶える講座「パーフェクトケーキシリーズ」のガトー・ショコラ編です。 ガトー・ショコラは簡単なようでいて奥の深いお菓子です。毎年2月には「ガトーショコラ　膨らまない　へこむ」といったキーワード検索で、多くの人がミサリングファクトリーのホームページを訪れます。それくらい作る人は多いけどうまくいかない人も多いお菓子なのです。 チョコレートという素材はとても繊細で扱いにコツがいります。まず、チョコレートの性質を理解することが大切。と、言っても難しいことではなく、この講座を見れば「なるほど！」と納得できるでしょう。 「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」そんな経験は誰にでもありませんか？それには明確な理由があります。パーフェクトケーキシリーズは、基本の製菓技術を身につけ、安定した仕上がりのお菓子が作れるようになるのと同時に、きれいに作るためにはどうしたらよいかがわかる新しい製菓講座です。 ■お菓子作りの準備についても紹介しています。 スムーズに作るためにとても大事な材料や道具の準備についても解説しています。 …